Une salade de lentilles toute fraîche et agrémentée de petites surprises, voilà ce dont nous avons besoin pour bien commencer la semaine ! Qui a dit que les lentilles ne pouvaient être appréciées qu’en soupe ? Par ces températures, rien ne vaut une salade de lentilles froides avec des échalotes, des œufs durs et quelques feuilles de roquette.
Oui, c’est vrai qu’à Maurice, les lentilles en soupe sont plus qu’un plat ; c’est une tradition. Cela dit, la salade de lentilles est une option tout aussi gourmande, nourrissante et surtout très saine, qui vous permet en plus d’être créatif dans la recette. Pour la petite info, les lentilles font partie de ce que l’on appelle les légumes secs ou légumineuses ou les légumes féculents par opposition aux légumes frais. Elles ont la particularité d’être à la fois des aliments sains, nutritifs et riches en protéines végétales.

Voici une recette sympathique que vous pouvez aussi customiser à votre guise !